山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳的功效，而且还因为含有黏液蛋白，可以降低血糖，是用于治疗糖尿病的食疗佳品。
山药与地黄、牛膝、菊花并称为“怀四药”，那么山药呢还分为普通山药和怀山药，普通山药就是我们常说的菜山药，怀山药则细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等。
铁棍山药被列为怀山药中的精品，因其山药上有铁锈一样的痕迹所以被称为铁棍山药。
在河南焦作的温县、沁阳则是铁棍山药的标识原产地，但在这里却有一个奇怪的现象，种植山药的农户在一块地种植山药后七八年内，就不能再在这块地种植山药了，因为山药对土壤的要求很高，大约需要吸收土壤中近50种养分，所以一茬山药之后，土壤中的养分就没办法支撑下一茬山药的生长了。
所以现在知道为什么说一块地只能种一次山药了吧，虽热按山药对土壤的要求很高，但是这也是个别地方才会出现的。
山药的价值不仅高而且功效丰富，大家平时可以多吃一点这种食物。