这是一座人杰地灵的城市，这里被人们称作“江浙粮仓”。它的美温婉而灵动，它的味清雅又醇厚。它就是——浙江金华。在这里有人为了赢得最新鲜的滋味要与时间竞赛，有人要耐心等待时间的沉淀，只为得到最醇厚的味道。今天，我们要带着大家走入几户平凡的金华人家，在普通人的生活中，寻找那不普通的美味。鲜香菇红烧肉这是一道俞大姐的看家菜。而且我们还得知，想要得到这道菜重要的食材——香菇，可并非想象的那样简单。无因为论是温度、湿度、光度、都会影响到香菇生长的质量。香菇的成熟期非常迅猛，短短几个小时如果不去采摘，就会快速退化，影响品质。所以说一盘成功的鲜香菇红烧肉的诞生，可真的是需要和时间赛跑的啊！四方块的五花肉冷水焯过后，晶莹剔透。一分为二的手撕鲜香菇，也早已做好了准备释放自己的鲜美。而随着蒜、酱油、料酒等调味料的依次加入，那股热油炒肉的本香，混合着鲜香菇的清香味道层层地挥发而出，在空气中又紧紧地融合到一起，在汤汁中翻滚。等上半个小时，在慢火的催化下，让食材和汤汁做着最后的融合。俞大姐告诉我们，每次一得到极品的鲜香菇，她都会第一时间做成美食给母亲和孩子们享用。她说，最好的味道要给最爱的人。那些挑选食材的用心和对家人的爱意，全部融化在食物里，温暖治愈我们的胃。山海螺炖猪蹄大城市的繁华，让年轻的心脏跃跃欲试，人们对它充满渴望。而当他们背起行囊，远走他乡后。想念的总是那些大城市没有的山野土菜，想念的还是故乡里那独有的熟悉味道。山海螺并不是海鲜，而是生长在山村里的一种纯野生的中药材。其营养价值极其丰富，但它也像人参一样狡猾隐藏起自己，人们只能通过它露在外面的茎叶，来寻找它的踪迹。在山村里，山海螺世世代代都是孕妇们产前补虚，清热解毒，产后催乳，通乳的不二之选。据这里的老中医说，山海螺还可以补中益气，健脾生津调理脾肺虚弱。所以除了孕妇之外，其它人也同样适合可以食用。鲜猪蹄入锅翻炒，待猪蹄表面的胶质慢慢松软颜色逐渐变深后，加入当地自产的米酒，放入山上的泉水炖煮一番。开锅，放入切成块的山海螺。一个小时后，汤汁奶白浓稠、猪蹄软嫩剔透，而刚刚还酷似芋头的山海螺，则变得更加的诱人。山野十足的香气伴随着米酒的糟香和着归乡的年轻人们的笑声。回荡在山村的星空之中。三两半炖鸡所谓三两半，是指白芷、党参、当归、怀牛膝四种药材。需要白芷、党参、当归各50克，怀牛膝25克。加起来便成了三两半。白术，健脾益气、党参，和胃生津、当归，补血活血、加上半两被李时珍赞誉为滋补之功、如牛之力的怀牛膝。再配上一只母鸡，其滋补的功效可想而知！这道菜制作起来十分简单。只需要在砂锅中放入清水，把三两半用纱布包好，再把一只整鸡和三两半依次放入锅中，倒入些当地的料酒，小火慢慢炖制一个小时就大功告成了！榉溪村拥有中国仅存的三座孔氏家庙中的一座。而这道菜常常是庆祝孩子12岁成年时的一道必备菜肴。而且一个有趣的风俗——如果成年的是男孩会炖母鸡，女孩则炖公鸡。让人回味无穷的不仅是美味，更是一种传统文化、民俗的传承。一道道简单的佳肴背后，是历史和传统文化凝聚的大味道，也是一个个地区自己独有的小味道。时间可以改变很多，却改变不了金华人对于味道的那份痴迷与坚守。一方水土孕育一方滋味，一种情怀延续百载千年。如今，它们还将延续下去。《味道——我的中国味》播出时间：10月4日21:07
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