“倏忽温风至，因循小暑来”。
小暑将至，俗话说“入夏面新上天”，此时，景风南来，风吹麦浪，正是小麦在盛夏丰收的时节！
新麦登场，新面尤为好吃，所以吃面也有尝新的寓意！
除此之外，夏天吃面，还和脾胃养生有很大的关系！
配合音频食用更开胃
脾胃是后天之本、气血生化之源，人体所有生命活动都有赖于脾胃的运行。小到感冒、大到重疾，都与它有关。若脾胃受损，即会引发多种不适和病症。
现代人因繁忙缘故，有时会忽略身体反馈的信号，比如认为嗳气、胃隐疼是小事，时间长了不处理，浅表性的胃部疾患，很快就会产生病理有型物，如多发性息肉、良性肿瘤，不加以留意处理的话，就会发展成重大疾病。
胃镜检查
凡35岁以上人士，皆应以2年1检的频率接受胃部内窥镜的检查；
45岁以上或虽不足此年龄，但经常发生嗳气反酸，皆应1年1检；
有胃部重疾家族史的朋友，应与主诊医生保持常态联系，随症状情况提前筛查处理，不要延误有利处理病灶的时间。
按时吃喝作息
平时我们如何养胃？无外乎两点：
一、按时吃喝，按需补充有益身体的能量；
二、按时作息，大小事情不要放心上，该睡觉的点就好好睡觉，有重大工作，早上起来吃过早餐再处理。
餐食方面，与其吃一些养胃保健品，不如日常按膳食比例吃好五谷杂粮。
五谷杂粮在家常便饭中占有重要位置，在中国人的主粮中，除了米，还有用小麦做成的面条或包点，米和麦都能健脾胃，小麦因生长环境不容易给人体留湿，较适合脾湿运化能力差的人士食用。
小麦·去心火
小麦还因物性偏凉，可养心除烦，尤其适合在盛夏进食，平时心火旺的朋友，多吃面食，面汤，可以起到去心火的作用。烤制的面食，如面包、馕、煎饼、纯麦饼干等等，在去心火的同时，还能健脾去湿。
小麦·健脾胃
小麦所含蛋白质较为丰富，出来的面食够筋道，吃小麦面比起吃大米，身体吸收转化糖份的比例较低，所以中医会建议在特定状态下的患者多吃小麦面，减小大米的摄入，甚至只吃面食不吃米食，以帮助脾系统疾患的恢复。
小麦VS粳米
山药，属于五谷中的地谷，很适合与小麦一起养脾胃。
山药
据年《中国药典》
性味与归经
甘，平；归脾、肺、肾经。
功能与主治
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
用量
15～30g。
温县山药·最道地
提到山药，最道地的山药出自古时怀庆府，即现在河南焦作市一带，核心产区在温县。温县出产的山药，特点是质地硬，煮半小时以上都不烂，入口绵而香糯。
铁棍山药的硬度，可当作教鞭，也因铁棍山药外皮上有像铁锈一样的痕迹，故而得名。
铁棍山药作为众多山药品种中的精品，营养优良，根据山东省农科院对山药的化验结果：其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
人类所需的20种氨基酸中，山药含有16种。
经过营养价值对比研究结果，温县铁棍山药的在总氨基酸、必需氨基酸、粗蛋白、山药多糖、淀粉含量等5个营养指标上，比其他品种高出数倍。
温县山药VS普通山药
辨别一/看外观
身材修长、外观好看的都不正宗。那些又直又长的，一米多长的，多是北方的平土地山药。
由于温县处于黄河及沁河独有的牛角川地带，所以这一带土质瓷硬，山药长得很艰难，弯弯曲曲，长不了那么长。正常生长的铁棍山药也不会特别粗壮，一般在1-3CM之间。
常见的垆土地山药有40cm和50cm的偏多，而60cm的则少一些，70cm以上的垆土地山药更为稀少。
辨别二/看根须
温县农谚说“牛膝看条，山药看毛”。温县铁棍山药的须毛卷曲，毛孔粗大，山药就是靠着这些胡须和毛孔从土地里吸收养分，成就它的独有药效。
辨别三/看锈斑
正宗山药会有不规则的紫色印迹，那是因为土地中富集的矿物元素形成的，就像铁锈斑一样，铁棍山药因此而得名。
辨别四/看结实度
因为垆土地非常硬实，长出的山药就会很结实，别的地方生长出来的山药，俗称“菜山药”，因水分含量特别大，手指轻轻一捏就碎了，更不说踩上去了。煮熟后的“菜山药”的口感脆而不绵，容易绵烂。
温县山药·两个品种
按土质的不同，分为垆土和沙土两个品种
由于温县处于黄河及沁河冲积而成的牛角川地带，这里的土壤肥沃而显深褐色，土质坚实的土壤，被称为“垆土”，含沙质且土质松软的，被称为“沙土”。按土质的营养成份，垆土沙土非黄河冲积地带。
垆土地生长出来的铁棍山药，因为土质肥沃，但相当坚硬，当地人称其土质如“瓷”，山药生长的每一步都很艰难，缓慢得来吸收土壤营养成份最充足，山药头拼尽全力往下钻，形状弯扭不好香，却造就了糯中带韧的口感，药性也是山药品种中最高的。
沙土铁棍山药，因沙地土质松软，营养也充分，山药生长没有遇到大多阻力，普遍比较笔直修长，上下粗细均匀，卖相比垆土山药好，但水份含量较大，营养成份逊于垆土山药，粘液，口感的韧度都不及垆土山药。
不过，在焦作温县地区生长的沙土铁棍山药，由于同样处于黄河冲积带，比其他地区种植的山药，营养成份高，同样久煮不烂，口感绵甜，粉性足，药食兼用。
另外，无论是垆土、沙土铁棍山药的皮非常薄，山药皮的物性能帮助人体对山药营养成份吸收，所以建议带皮一起食用。
垆土山药·长短分价位
由于垆土铁棍山药长短不一，一般会按长短分级，价格也相应不同：
温县土地·得天独厚
河南温县地处黄河、沁河冲积平原，土壤肥沃，土质独特，气候温和，四季分明，作为怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花“四大怀药”原产地之一，其历史已有多年。
特别是温县铁棍山药，以其色白粉足、质地细腻、结实质重、韧性强、药性足等良好品质，成为焦作怀药文化代表元素。
年，温县铁棍山药被国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志产品”，从此正式成为国家保护的原产地产品。年，温县被授予“河南省十大中草药种植基地”称号。年6月，“四大怀药”种植与炮制被列入国家级非物质文化遗产名录。
央视《新闻直播间》
温县·优质小麦主产区
得益于土壤气候的优厚条件，温县同时是优质小麦的主产和高产区。当地小麦单产已连续30年保持全国领先水平，有着“世界小麦看中国，中国小麦看河南，河南小麦看温县”之美誉。
温县铁棍山药虽好，却同样需要遵循食用量，生鲜山药一人一天的食用量最多只能在3两左右，山药干片按药典用量指引，最多每个成人30克，多食容易上火。
温县人按成人常量的食用比例，将30%垆土地铁棍山药和70%温县特级小麦粉做成了“养生面”，避免了铁棍山药多食留滞生火的问题，还发挥了两者在养生方面的协同作用。
产地直供，吃得放心
这款由温县人制作的怀府街铁棍山药面，过程十分严谨：精选垆土地铁棍山药，带皮切断。
然后连皮带肉一起打碎成粉浆，再加上温县特级小麦粉（不去除精粉面的）制作而成。不添加任何色素，经过9道碾压，一次切割成型。
软软的面条在保持通风的温烘房经40°温烘，最大限度的模拟了日晒的温度，且不破坏面的纤维和营养价值。
这种工艺做出来的麦面口感更加爽滑劲道，更易于被人体吸收。
筋道爽滑，久煮不烂
面条最怕的是成坨或是吃起来糊糊的，这款铁棍山药面，久煮不烂，吃起来口感筋道爽滑，开水下锅，放到水中2-3分钟，捞出即可。
即使煮久了，也不变坨和变烂，无论汤面、捞面和炒面都好吃。
一碗热腾腾的山药挂面入口既有面条的麦香又有山药香，丝滑不沾黏，吃上一碗开胃有又营养。
调理脾胃，主粮首选
经常应酬、喝酒、撸串的朋友，很适合用这款面调理脾胃。
其营养丰富且平和，无论是长身体的青少年，还是脾胃虚弱的老人家，都适合用这款面条作为主粮。
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