一趟愉快的北海道港口之旅，埋下了一颗日料店的种子。
樊三寻味
你们先看看这两道菜。
背部曲线诱人的白嫩基围虾，静卧在红彤彤的辣椒之中。
柔嫩的八爪鱼，与酒鬼花生、焦辣椒为伍。
看得出我是在日料店吗？日料店也开始无辣不欢了？
没错，这间颇有创意的日料店，就是要把原本清淡的日式铁板烧做得超接地气。
店主清清进入日料界三年多，她在汉口那间传统风味的日料店人气挺旺。这间新店的诞生，源自一趟难忘的旅行。
舌尖之旅
去年冬天，清清避开日本人满为患的热门旅游地，去了北海道西南部的港口城市小樽。
小樽的冬季，白雪皑皑、静谧素美。
浪漫之人，来小樽寻找岩井俊二《情书》的取景地，逐一打卡。想当年，男主角柏原崇的盛世美颜，俘获了无数亚洲少女们的芳心。
吃货体质，则不会放过每处旅游地的美味。清清就被小樽一间铁板烧老店惊艳到了，他们把啤酒埋在屋外的雪地里，炙热鲜香的铁板烧、冰冽透爽的好酒，冷热交替挑逗着味蕾，吃过忘不了，忘不了就决定回武汉也开一间。
于是，8个月后，武汉的小樽出生了。清清特意选址在青山，家附近，就是要用心呵护它成长。
因为有过成功的日料经营经验，清清轻松拿捏着铁板烧的口味。食材跃上铁板，前90%的做法是用日本的法子，最后10%来一把鲜红的辣椒加持，香辣扑鼻，闻之食指大动。
当然，原汁原味的日式铁板烧也有。鳕鱼鹅肝烧，是熟悉的甘甜柔和味噌气息。铁板火焰牛舌，和风酱汁、稍许薄盐，尝的就是牛舌的弹韧。
自创牛髓饭
除了近30道口味多变的铁板烧，我还对一道主食印象极深刻。
在日料店，肥牛饭、牛舌饭很常见，但这道PLUS版的牛膝大骨实属少见，让人眼前一亮，是清清与厨师的独创。
服务员“哼哧哼哧”地搬上一个大托盘，一根脊髓漫溢的牛骨香气诱人。只因清清在抖音上看到烤牛膝骨的视频，灵光一闪：“我完全可以把它做成一道饭啊！”
于是，一根牛膝骨进烤箱烘烤20分钟后，成了一道主食的灵魂之物。
享用它，满满的仪式感。
一碗热气腾腾的米饭，依次铺上红梅酱、牛骨髓、西冷……此时，喷枪上场，一阵烈火炙烤之后，肉香愈发浓郁。最后撒一把香脆的红葱碎拌匀，按个人口味倒进烧肉汁或蜂蜜酱油，真是一碗色泽油润、肉味迷人、咸鲜微酸的豪华好饭。
扫一眼菜谱，多为3、4字打头的菜肴。华丽的牛膝大骨饭，一套78元，作为全场最贵的菜肴，两人吃不成问题，值得点来尝。
吃点不一样的
开日料店多年，清清有很多自己的理解，展现出来就是一道道既有日料魂魄，却又新意连连的菜肴。
若说香辣味的铁板烧、牛膝大骨饭是最大的亮点，还有几道自创日料给我留下深刻印象，据说点击率很高。
这碗海参炒面很香，细软柔韧的方便面，奶香味十足。海参粒、基围虾，提升了它的格调，只卖38元，良心价。
这两道寿司，你们看出有什么不同吗？远处那盘是无米寿司，整个寿司没有一颗米粒。细心的清清发现，很多美女爱吃寿司，又怕太饱肚子，于是在薄透的饼皮里塞入各种蔬果、海鲜。接连几颗入口，满口清香。嘴巴过了瘾，肚子也不胀。
小肚子没有吃得鼓起来、保持身材，在小樽很重要，因为大多数食客会忍不住穿上店里的和服、木屐拍照留恋。店里的榻榻米布景，专为客人拍照而生。
虽说穿和服拍照全程免费，但店里小妹尽心帮客人挑选最适合的和服、小哥拍得认真。
几道招牌菜、几张娇俏的和服照，发发朋友圈，都以为你去日本旅游了。谁知道，其实我们就在青山！
小樽日式料理