蛋黄酱mayonnaise
原料：蛋黄、法国黄芥末、白醋、色拉油、盐、白胡椒、李派林汁、柠檬汁
方法：
1、取蛋黄打匀，加入芥末搅拌均匀；
2、将色拉油慢慢淋入打匀的蛋液内，边淋油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发，色变黄；
3，加入适量白醋，轻轻搅拌，使蛋液稀释至呈白色，最后加入盐，胡椒，李派林和柠檬汁调味。
千岛汁thousandislandsauce
原料：蛋黄酱、番茄沙司、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、青椒、红甜椒、牛奶、盐、胡椒、李派林、辣椒汁、柠檬汁
方法：
1、将洗净消毒后的洋葱，青椒，红甜椒，熟鸡蛋，和酸黄瓜切细粒；
2、将细粒加到蛋黄酱里，再加番茄沙司，搅匀后呈粉红色；
3、用牛奶将拌好的汁水稀释至适当的厚度，加盐，胡椒，李派林，辣椒汁，柠檬汁，搅匀即可。
鸡尾汁cocktailsauce
原料：蛋黄酱、美国辣椒仔或辣椒汁、白兰地、番茄沙司、盐、胡椒、李派林、柠檬汁
方法：
1、将沙司和蛋黄酱搅拌搅匀呈粉红色；
2、加入辣椒仔或辣椒汁，盐，胡椒，白兰地，李派林，柠檬汁调味即可。
塔塔汁tartaresauce
原料：蛋黄酱，洋葱，熟鸡蛋，酸黄瓜，水瓜柳，李派林，盐，胡椒
方法：
1，将洋葱，熟鸡蛋，酸黄瓜，水瓜柳切成细粒；
2，将细粒放入蛋黄酱中搅匀，加李派林，盐，胡椒调味即可。
凯撒汁Caesardressing
原料：鸡蛋黄、芥末、蒜末、银鱼柳、洋葱末、水瓜柳、辣汁、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒
方法：
1、将蛋黄和芥末混合，加入切成泥状的银鱼柳，慢慢淋入橄榄油，边淋边用打蛋器将蛋液顺同一方向匀速搅打至涨发；
2、加入柠檬汁，稀释至适当厚度；
3，加入蒜末，洋葱末，水瓜柳，辣汁，盐，胡椒调味即可。
法汁Frenchdressing
原料：1cupwhitesugar白糖、1cupketchup番茄沙司、1cupvegetableoil熟菜油、2clovesgarlic,minced蒜末、1/2cupwhitevinegar白醋、1/2teaspoonhotpeppersauce辣汁、1tablespoonceleryseed西芹籽、1/4teaspoonliquidsmokeflavoring烟熏液2tablespoonsmincedfreshchives细香葱末、2tablespoonsmayonnaise蛋黄酱、1teaspoondijonmustard大藏芥末
方法：以上调料混合拌匀即可
沙巴央汁sabayonsauce
原料：蛋黄、白糖、马萨拉酒
方法：
1、将蛋黄放入一盛器，再将这一盛器发在另一个较大的装有温水的盛器中；
2、加入白糖，马萨拉酒，一边隔水加热，一边搅打，直至蛋黄涨发，起稠即可。
意大利油醋汁Italianvinaigrettedressing
原料：洋葱、橄榄油，红酒、红酒醋、白醋、牛膝草、盐、胡椒
方法：
1、将红酒用小火浓缩；
2、将洋葱切成细粒；
3、用橄榄油将芥末慢慢顺同一方向调开，加入红酒醋，白醋，和浓缩的红酒；
4、加入细粒，盐，胡椒，牛膝草搅匀即可。
牛油果汁avocadosauce
原料：牛油果，洋葱，尖椒，西芹，盐，胡椒，柠檬
方法：
1、牛油果去皮去核，用粉碎机打成泥状，洋葱，尖椒，西芹切末；
2、两者拌匀，加盐，胡椒调味即可。
辣根汁horseradishsauce
原料：辣根（瓶装）、奶油、柠檬汁、盐
方法：将辣根用奶油慢慢调开，稀释至适当厚度，加入柠檬汁和盐调味即可。
芥末汁mustardsauce
原料：法国芥末，蜂蜜
方法：将蜂蜜慢慢加入法芥中，顺同一方向搅匀搅拌，直至厚度适宜
蓝芝士汁bluecheesesauce
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